Lima, 19 de noviembre de 2021. Como parte del Plan de Promoción de Colombia en el Exterior, la Embajada de Colombia en Perú organizó una actividad en torno a la gastronomía de la ciudad de Popayán a cargo del chef Rodrigo Pazos.
Durante la velada, se resaltaron ingredientes como el pipián y la piñuela, piezas claves de la gastronomía de Popayán, reconocida en 2005 por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) como ciudad creativa de la gastronomía.
El chef Pazos presentó a los asistentes una propuesta culinaria moderna y creativa asentada sobre la tradición payanesa. Con cada plato transmitió anécdotas que complementaron la experiencia, señalando, por ejemplo, el gusto del Libertador Simón Bolívar por el salpicón de baudilia, uno de sus postres favoritos.